Założenie własnej franczyzy gastronomicznej to ambitny projekt, ale przede wszystkim szansa na pomnożenie zysków i stworzenie silnej, rozpoznawalnej marki. Aby jednak ten rodzaj działalności odniósł sukces, konieczne jest opracowanie odpowiedniego konceptu gastronomicznego, know-how firmy oraz zadbanie o różnorodne aspekty związane z prowadzeniem biznesu. Z tego artykułu dowiesz się jakie są najważniejsze etapy tego procesu!

Czym jest franczyza gastronomiczna i jakie możliwości daje właścicielowi?

Z czym się wiąże tworzenie konceptu franczyzowego?

Tworzenie marki pod franczyzę gastronomiczną to proces wymagający nie tylko kreatywności, ale przede wszystkim strategicznego myślenia. Silna marka jest nie tylko wizytówką Twojego biznesu, ale także fundamentem, na którym będzie opierać się cała sieć lokali franczyzowych. Dlatego musi  nie tylko wyróżniać się na rynku i budzić pozytywne skojarzenia, ale również opierać się na atmosferze i menu, nadających się do łatwego odtwarzania przez różnych franczyzobiorców, w różnych miastach.

Warto zauważyć, że nie każdy koncept gastronomiczny nadaje się do łatwego “powielania” w ramach wielu lokalizacji. To, że nasza restauracja bardzo dobrze sobie radzi i jest dochodowa, nie oznacza że inny przedsiębiorca może na jej bazie otworzyć  lokal franczyzowy, który zapewni mu identyczne wyniki finansowe.

Przeszkodą może okazać się zbyt skomplikowane receptury, ciężkie do powielenia smaki i konsystencje dań, brak dostępności niektórych produktów spożywczych, trudność w zapewnieniu obsługi na jednolitym, wysokim poziomie czy niedostosowanie lokalu do realiów panujących na konkretnym rynku (np. małe zainteresowanie kolejną pizzerią w małym mieście).

Dlatego nowy koncept franczyzowy powinien być przeanalizowany nie tylko pod kątem analizy SWOT czy analizy konkurencji, ale również pod kątem procedur, jakie będą w nim obowiązywać i wytycznych dla franczyzobiorców – czy są one możliwe do zrealizowania w odmiennych warunkach?

Poniżej omawiamy poszczególne etapy tworzenia franczyzy gastronomicznej oraz jakie materiały i know-how należy przekazać franczyzobiorcom.

Zanim zaczniemy myśleć o franczyzie, musimy stworzyć unikalną koncepcję restauracji, która wyróżnia się na tle konkurencji. Może to być wyjątkowe menu, unikalna atmosfera lub innowacyjna forma obsługi klienta. 

Na tym etapie należy zaprojektować logo i zadbać o spójność wizualną lokali (szyldy, kolorystyka, wystrój, ubrania dla pracowników), a także o budowanie pozytywnego wizerunku w mediach społecznościowych i innych kanałach komunikacji.

Przeanalizuj rentowność

Zadbaj o to, aby model biznesowy był rentowny zarówno dla Ciebie, jak i dla franczyzobiorców. Opracuj system opłat i licencji, który pozwoli zarabiać tobie, jak i przedsiębiorcom podpisującym umowę. Dokładnie przeanalizuj koszty otwarcia i prowadzenia restauracji franczyzowych oraz zyski, jakie powinny one przynosić, żeby biznes był rentowny. Musisz wiedzieć, w jakich przypadkach otwieranie nowej lokalizacji franczyzowej jest opłacalne, żeby podejmować odpowiednie decyzje biznesowe. Nie zawsze warto otwierać nowy lokal, nawet jeśli znaleźliśmy osobę chętną do wejścia we franczyzę.

Standardy Operacyjne

Opracuj szczegółowy podręcznik operacyjny, który będzie zawierał wszystkie standardy i procedury niezbędne do prowadzenia restauracji zgodnie z Twoją wizją. Powinien on obejmować wszystko, od przygotowywania potraw, przez obsługę klienta, po zarządzanie zapasami. Know-How pomoże twoim franczyzobiorcą prowadzić lokal zgodnie z ogólnie przyjętymi standardami i na podobnym poziomie.

Na tym etapie jasno określ obowiązki franczyzobiorców i zakres odpowiedzialności, jaki im przekazujesz. Istnieją różne formy franczyzy – niektóre opierają się na silnej kontroli i analizie, inne dają więcej swobody. 

Umowa Franczyzowa

Umowa franczyzowa powinna jasno określać prawa i obowiązki obu stron i zawierać informacje o opłatach franczyzowych, zakresie wsparcia, standardach operacyjnych oraz warunkach zakończenia współpracy.

Podręcznik Operacyjny

Podręcznik operacyjny jest kluczowym dokumentem, który szczegółowo opisuje wszystkie aspekty prowadzenia restauracji. Powinien być przejrzysty i łatwy do zrozumienia, aby franczyzobiorcy mogli bez problemu stosować się do jego wytycznych.

Wstępne Szkolenia

Zapewnij kompleksowe szkolenia wstępne dla nowych franczyzobiorców oraz ich personelu. Szkolenia powinny obejmować wszystkie aspekty prowadzenia restauracji, od zarządzania po obsługę klienta.

Ciągłe Wsparcie

Zapewnij ciągłe wsparcie w postaci regularnych szkoleń, wizyt kontrolnych i konsultacji. Pomoc techniczna i merytoryczna jest kluczowa dla utrzymania wysokich standardów w sieci franczyzowej.

Branding oraz Marketing

Przekaż franczyzobiorcom kompletny zestaw materiałów brandingowych i marketingowych, takich jak logo, ulotki, plakaty, a także szablony do mediów społecznościowych. Zastanów się czy franczyzobiorcy będą samodzielnie prowadzić social media i kampanie płatne czy wolisz mieć nad tym kontrolę i zapewnić ich obsługę we własnym zakresie? 

Narzędzia Operacyjne

Zapewnij lokalom w ramach sieci franczyzowej dostęp do narzędzi ułatwiających zarządzanie biznesem gastronomicznym. Odpowiedni system POS pozwoli Ci ujednolicić nowe lokalizacje według standardów franczyzy. Jako właściciel sieci możesz tworzyć globalne raporty i mieć wszystko pod kontrolą, a równocześnie podpisywać umowy na każdą lokalizację na osoby NIP. Dzięki temu zyskasz wgląd w statystyki dla wszystkich lokali, a równocześnie zapewnisz nowym punktom system POS, za którego utrzymanie będzie odpowiedzialny franczyzobiorca.